渔民回港将麻鱼抬上码头。

清晨的红海湾遮浪半岛，晨雾未散，遮浪渔港码头已升腾起烟火气。码头上鱼贩们翘首以盼，低声揣测着当日的渔获，他们期待的渔船满载而归；直播带货的镜头前，小伙子正对着手机屏幕介绍起“麒麟角”的海景与当地特色海鲜。当前正是麻鱼（学名：海鳗鱼）最肥美的季节，记者深入到遮浪渔港，解密关于这一“冬日专属”海鲜的鲜甜密码，这“深海猛兽”究竟有什么特别之处

渔民准备鱼钩。

麒麟角下的“深海猛兽”

“天下海鲜，汕尾领先”，而在汕尾，红海湾的海鲜更是鲜甜一绝。这备受追捧的鲜味，源自红海湾得天独厚的生态禀赋。被誉为“粤东麒麟角”的遮浪半岛，三面环海，坐拥I类洁净海水，水质营养富集且避风条件优良，为海洋生物营造了绝佳栖息地。在众多海产中，麻鱼堪称“顶流”，紧实的肉质裹挟着独特的鲜甜，成为食客心中的“海鲜白月光”。当地渔民介绍道，每年农历9月中旬至次年的清明前，是钓麻鱼的季节，尤其冬至前后期间的麻鱼最为肥美，也成为部分汕尾人春节餐桌上不可或缺的“年鱼”。

鲜甜的背后，是渔民与风浪、与“猛兽”的较量。麻鱼性情凶猛、尖齿獠牙，要将其“降服”可是一点也不易，一旦被它咬到可能会被撕下整块皮肉，因而被渔民称为“深海猛兽”。红坎村渔民陈大叔，12岁下海至今已有40余年捕捞经验，是钓麻鱼的好手。“凌晨顶着寒风出海，驱船 40 海里到甲子海域，布下串着渔线，得等上好几个小时。” 陈大叔黝黑的脸上刻满海风的痕迹，他说钓麻鱼必须用鲜活的小鱼做饵，收线时最考验配合，一人掌舵，两人合力拉线，稍不留神，上钩的鱼就可能挣脱，前功尽弃损失上千元。整个过程耗时费力，并且充满风险。40多年里，他钓过最大的一条麻鱼有50多斤，巅峰时一次出海能钓到30多条，如今最多也就10多条，有时甚至空手而归。“君看一叶舟，出没风波里”，每一口美味的鱼肉，都饱含着渔民迎风破浪的艰辛。

渔民备好饵料准备出海钓麻鱼。

从码头到餐桌的“鲜甜”经济

从深海到餐桌，这条“鲜甜产业链”充满活力。红海湾渔民坚持“当天出海、当天回港”，渔获生猛新鲜，俗称“当捞鱼”，这也是红海湾麻鱼名满汕尾的缘故。在遮浪渔港码头，刚上岸的麻鱼被迅速分拣，鱼贩围拢过来，用传统的“纸条报价”方式竞价收购。“遮浪的麻鱼不愁卖，肉质紧实，焖炒煮汤都很‘绝’！”鱼贩麻利地给麻鱼称重，摊位前很快挤满了抢购的市民和不少专程从深圳、广州等地过来游客，只为带走这份海的馈赠。

“对于遮浪人来说，麻鱼是刻在骨子里的家乡味，吃法繁多且各有风味。最经典的当属麻鱼炒咸菜，咸菜的酸爽恰到好处地激发了鱼肉的鲜甜。”遮浪街道红坎村党支部书记陈华源如是说。此外，麻鱼头熬天麻、麻鱼粥、麻鱼春（卵）炒粿条都是特色吃法，而腌制后的咸麻鱼清蒸后更是鲜嫩爽滑，能保存数月之久，成为过年餐桌上的一道下饭佳肴。

在遮浪街道的一家大排档里，来自湖南的游客带着刚从码头买的新鲜海鲜请厨师加工，一家人吃得津津有味：“吃过北海、山东、天津等地的海鲜，都不及红海湾的海鲜鲜甜。” 在这一家大排档中，鱼汤的鲜香与海浪声、欢笑声交织，构成冬日里动人的图景。

这份鲜甜的延续，离不开生态的守护。近年来，红海湾经济开发区对海洋生态的持续保护，海域水质常年保持优良，为麻鱼等海洋生物提供了良好的栖息环境。渔民们也自觉恪守“捕大留小”的规矩，让这片海域能够“年年有鱼，生生不息”。如今，麻鱼不仅是红海湾渔业的特色名片，更串联起生态保护、渔民坚守与文旅融合的发展链条，让“美丽海湾”成功转化为“美丽经济”。

日落时分，遮浪半岛的渔船陆续归港，渔民们脸上洋溢着丰收的喜悦。岸边的大排档飘出阵阵香气，刚出锅的麻鱼炒咸菜冒着热气。游客们围坐桌前，品尝着鲜甜的鱼汤，听渔民讲述麻鱼季的故事。这道跨越山海的鲜味，滋养了汕尾人的味蕾，承载着遮浪人对大海的敬畏与感恩，更成为红海湾最动人的冬日图景。

记者手记

凌晨出海，搏浪数小时，只为与“深海猛兽”的麻鱼较量。这次采访，让我对“鲜甜”二字有了沉甸甸的理解。

寒风中，渔民布满茧子的手拉起渔线，眼神里却透着与大海博弈的坚定。“一条五十斤的麻鱼，如今难遇了”的轻叹，藏着一代渔民的骄傲与隐忧，透露出海上资源变化的现实，也让这份作业的艰辛愈发具体——它不仅是体力的付出，更是与不确定性持续博弈的勇气。

码头上，鱼贩们用传统的“纸条报价”争抢刚上岸的麻鱼，游客挤在摊前只为尝一口“当捞鱼”的极致鲜甜，彰显着这份鲜味的珍贵；岸边大排档的烟火气里，湖南游客那句“不及红海湾海鲜鲜甜”的由衷感叹，印证着红海湾海鲜的独特魅力。

红海湾的麻鱼，不仅是舌尖上的年味，更是生态保护与经济发展共生共荣的生动写照。这口鲜甜的背后，是人与海洋相互敬畏的共生。所谓“美丽经济”，正是从风浪中的一叶扁舟开始，历经渔民的坚守、市场的流转，最终抵达千家万户的餐桌，成为冬日里最温暖的风景。

□汕尾日报记者 林 敏 文/图