在食客心中，“汕尾”二字早已是鲜味的代名词。这里出产的海鲜，无论是肥嫩的晨洲蚝、鲜甜的海鲡鱼，还是珍贵的紫海胆，总能以最本真的风味征服味蕾。这份“鲜”的背后，是南海渔场四季不断的丰饶馈赠，是三百余年渔耕智慧的代代传承，更是从渔港风味到城市品牌的华丽转身。从海面之下的自然密码，到渔港之上的产业跃迁，再到餐桌之上的风味呈现，汕尾用一湾好海水，书写了一部关于“鲜”的完整答卷。

丰饶之海：

四季不断的蓝色粮仓

春有马鲛鱼肥美，夏有鱿鱼弹牙，秋有虾蟹满膏，冬有生蚝酥甜——时序轮转间，汕尾的鲜味从不缺席。作为南海重要渔场之一，这片海域坐拥467.5公里海岸线，赋予了汕尾四季不断的丰富渔获，更孕育出860多种海产的家底。

丰富的食材，自然催生出多样的烹调智慧。汕尾人对海鲜的料理，讲究“因材施教”——肥美的马鲛鱼，手工捶打成鱼丸，Q弹劲道；鲜活的九节虾，只需白灼便能锁住本味；刚上岸的鱿鱼，猛火爆炒，镬气十足；而晨洲蚝，既可清蒸保留原汁原味，也可制成金黄油亮的“溏心金蚝”，咸香回甘。在汕尾，一种海鲜可以变幻出十几种吃法，从“蚝门九式”的百种蚝宴，到街头巷尾的炭烤生蚝，再到宴席上的猪脚墨脯鸡、生地水蟹汤——每一种做法，都是对食材本味的极致尊重。

更值得称道的是，近年来，汕尾全力推动海洋牧场建设，从深海网箱的规模化养殖，到现代化养殖的科学管控，越来越多的优势海产品牌实现从“看天吃饭”到“全年供应”的跨越。

以海鲡鱼为例，这一品类生长速度极快，尤其适合深水网箱养殖，既区别于海胆的繁殖期时令局限，也不同于晨洲蚝的最佳赏味周期，为持续占领市场奠定了坚实基础，也让大海的馈赠不再是偶然的恩赐，而成为日日可期、代代相传的日常。

渔港春秋：

跨越千年的耕海智慧

汕尾人与海的缘分，远比想象中深厚。

正如当地渔歌所唱：“海水一片绿苍苍，渔歌是俺前辈传”——这片海域的耕海史，可以追溯至新石器时代晚期。《海丰文史》记载，海丰沿海先民那时便已靠捕鱼、采蚝为生。明清时期，晨洲村民的祖辈定居晨洲岛，在实践中摸索出“春投石养苗，冬起石取蚝”的“近江牡蛎”人工养殖经验。村民们将石块投入海中作为蚝苗附着基，春季投石，冬季起石取蚝，这一古法让蚝在自然环境中缓慢生长，锁住了最本真的鲜味。三百余年来，这份智慧代代相传，从早期的石头附着物养殖，逐步发展出水泥柱立体投放、浮排吊养等多元技术，养殖传统始终在与时俱进。

2026年1月，汕尾晨洲蚝养殖系统正式入选第八批中国重要农业文化遗产候选项目，这份凝结着山海智慧的古老技艺，正迈向“国字号”新台阶。

如果说传统养殖是“顺天应时”，那么今天的汕尾，正以工业化思维“耕海牧渔”。汕尾在全省率先出台首个市级现代化海洋牧场建设规划，高标准划定深远海养殖区，全国首个零碳现代化海洋牧场示范项目、全球单体规模最大抗台型风渔融合网箱平台相继落地，向海图强的步伐不断加快。

如今，现代化海洋牧场项目在汕尾多点开花，从近岸到远海，从单一养殖到多元融合，产业集聚效应初步显现。2026年3月，华润零碳现代化海洋牧场首批鲜活的鮸鱼从深水网箱中起捕出舱，单尾重达15斤的肥美成鱼正式走向市场，标志着“苗种投放—生态养殖—市场供应”的全产业链闭环成功落地。

从古老渔耕到现代牧场，汕尾完成了一场跨越千年的产业跃迁。

鲜行天下：

从渔港风味到城市品牌

如今，海鲜之旅正成为汕尾文旅的一张亮丽名片，吸引着越来越多的人循着鲜味，奔赴这片海。

在文旅融合的浪潮中，“天下海鲜，汕尾领‘鲜’”不仅是一句品牌口号，更成为城市迎客的诚意表达。晨洲蚝等拳头产品已进驻大湾区多家高端商超和精品餐厅，成为食客争相品尝的“明星食材”；依托电商平台和直播带货，渔民们将刚上岸的海鲜直接送到消费者手中，省去中间环节，也让“鲜”字有了更快的抵达速度。

与此同时，一年一度的开渔季，汕尾摆出千人渔宴，将海鲜从味觉体验转化为文旅IP——来自全国各地的食客慕名而来，在渔港边品尝刚出水的白灼虾、蒜蓉蒸虾菇、姜葱炒蚝，在烟火气中感受“汕尾领‘鲜’”的真实分量。

更值得关注的是，汕尾正通过精深加工延长产业链条。总投资1.5亿元的汕尾华润水产品精深加工产业园，构建起“精深加工＋预制菜研发＋冷链物流”三位一体的产业体系。从渔港码头的第一手鲜货，到方便快捷的预制菜品，再到遍布全国的冷链网络，汕尾海鲜正以更多元的形态走向市场。无论是在高档餐厅的精致摆盘，还是寻常百姓家的快手菜，亦或是旅途中的即食美味，这份来自南海的鲜味，正沿着品牌化、产业化的道路，从粤东渔港走向更广阔的天地。

这片海，从不辜负每一个奔赴它的人。从千帆竞发的渔港，到万家灯火的餐桌，汕尾人用一湾好海水，把鲜味写进了烟火，也写进了远方。

汕尾日报记者  吴 越