●黄文林

儿时的年味，似乎比现在浓。

孩提时，最喜欢的传统节日就是过年。这个节日除了能收到长辈给的压岁钱，也最大限度满足我们味蕾上的需求，毕竟小孩子总是贪吃的。

马鲛鱼丸是过年餐桌上一道不可或缺的美食。记得每天腊月廿八，母亲和父亲开始张罗要剁马鲛鱼丸。我的父母对剁鱼丸的程序很讲究。吃完午饭后，他们就着手准备了。只见母亲找来两张小凳子，一张大报纸平铺在地上，上面摆放一个木砧板，几个不锈钢的汤盘，两把菜刀，几个陶瓷汤碗，几个勺子等。母亲拿出解冻好的两条马鲛鱼，用勺子一勺一勺地把奶白的鱼肉刮下来，装在干净的汤盘里。父亲则在一边用力把猪肉切成细条状，再切成颗粒状。母亲会把刮好的鱼肉一分为二，一部分拿来做纯鱼丸，一部分则和猪肉掺杂在一起，做一些肉丸子。我在旁边静静观看，偶尔需要我递一勺盐，倒点水。两个小时下来，母亲终于搅拌好鱼丸，她右手揉起一团鱼肉，用一根勺子轻轻松松一划，一颗颗圆滚滚的鱼丸就呈现在我们面前。新鲜肥美的鱼丸肉丸出锅后，母亲总爱用牙签扎几颗让我们尝尝鲜。待她和父亲品尝后，有时会沾沾自喜，“这次的鱼丸味道很不错，看来厨艺没有退步。”

蒸好鱼丸后，母亲会充分利用食材，把处理干净后的马鲛鱼骨剁块,再配以佐料拌上面糊下油锅炸。我在旁边看父亲烧锅,看母亲炸鱼块，那香味总让我不由得咽了咽口水。等鱼块炸好后，母亲会把它们从油锅捞出，装在不锈钢的大盆里，放在桌上慢慢让它冷却。我趁热拿起一块来吃，外脆里嫩，心想要是再配上一片生菜包着，蘸点酱料吃，实在美味极了。

为剁好鱼丸，炸好鱼块，父母都得折腾一下午。长大后，我们不忍心看他们这么辛苦，就说：“这工程太大，倒不如去市场上买几斤鱼丸来吃。”但他们觉得辛苦都是值得的，过年就应该有过年的仪式感。过年吃丸子的寓意是团圆美满，预祝来年的生活幸福美好。

后来，实在是因为母亲不能长时间弯腰劳作，就没再亲手制作这美食。

我念念不忘的不仅是儿时的马鲛鱼丸、炸鱼块，还有松松软软的蒸发糕，那香气足够氤氲了整个春节。

腊月廿九这晚，母亲和父亲准备制作发糕了。以前蒸发糕的程序没有现在的便捷，店铺老板卖的发粿粉没有配好酵母的比例。父亲是蒸发糕的主角，母亲在旁边打下手。因为每年只做一次发糕，父亲早已忘记前年蒸发糕的面粉和酵母的比例，所以每次只能重新调配。小时候的我们，一个孩子一下能吃掉三个发糕。父亲母亲每次都会蒸好几锅。当香喷喷的发糕新鲜出锅时，看到个个发糕都笑开了花，母亲父亲也笑得合不上嘴，“哈哈，下一锅也按这个比例搭配。”倘若出现“虎狮头”，母亲就会把它拿给我们吃。然后她和父亲一言一语，商量着搭配比例，蒸锅时间等，霍霍准备下一锅。

发糕蒸着吃是一道美味，而我们最喜欢的过年美食是父亲的煎发糕。每次过年拜完神后，父亲就会拿上几个发糕，往锅里下点油，放进去煎一下，再倒一些搅拌好的鸡蛋。很快，一道可口的点心出现了。

过年时能吃到的美食远不及这些，还有蒸年糕、包牛角等。在那个物质匮乏的年代，过年的气氛浓厚，人们用亲手制作的美食传达对美好生活的向往。也正是因为物质匮乏，平日里的粗茶淡饭难见荤腥，过年时的鱼肉糕粿才显得分外香。

现如今，市场上的食物琳琅满目，以前过节时才能吃到的东西，现在随时随地都能买来吃上。因此也少人花费精力亲手制作鱼丸，蒸发糕等美食。时代的发展，生活条件的变好让那些新年独有的美味渐行渐远，但于我而言，儿时的马鲛鱼丸，炸鱼块，蒸发糕的珍贵画面永远会像记忆长河上的珍珠，璀璨夺目!