金黄香酥的玛仔。 汕尾日报通讯员 黄小斯 供图

清晨的阳光洒向红海湾澄澈的碧海，遮浪街道东尾村的友益玛仔饼家生产车间内，清甜醇厚的麦芽糖香气早已萦绕满屋。工人们娴熟地将刚出炉的玛仔分切、封装，一块块色泽金黄、酥松绵软的传统点心，从这里整装出发，发往全国各地，奔赴万千食客的手中。这块金黄酥软的“遮浪玛仔”，是游客邂逅汕尾、记住汕尾的独特味觉记忆，如今在传承与创新中，正焕发着全新的产业生机。

从小作坊到现代化工厂

作为汕尾沙琪玛的代表性品类，“遮浪玛仔”是刻在当地人心中的味觉印记，在粤语语境里，“玛仔” 更是沙琪玛的专属称谓。其独特风味，源于精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、白砂糖、花生仁等优质原料的精妙搭配，也曾是当地渔民出海捕鱼的常备干粮。玛仔制作工序严苛、步步精细，从拌合料、碾片切丝，到油炸、煮糖浆，再到成型、切块、包装，每一个环节都藏着代代相传的手艺。

遮浪友益玛仔饼家的发展历程，是一部从小作坊到工厂的产业成长史。故事最早可追溯至上世纪八十年代，彼时它只是红海湾水龟寮市场里的几间街边小铺；2001年，饼家注册为“有益饼店”个体工商户，正式迈出品牌化发展的第一步；2015年，饼家完成企业注册，实现了从小作坊到规范化经营的转型，稳步向现代化食品工厂迈进；2021年，位于遮浪街道东尾村的新厂房正式投产，玛仔日产量从半吨跃升至一吨；目前年产量稳定在500吨左右。

如今，友益饼家已建成占地2000平方米的现代化食品工厂，先后获评“汕尾老字号”，成为“遮浪玛仔制作工艺”非物质文化遗产代表性项目保护单位。一块小小的玛仔，历经数十年耕耘，终成当地响当当的美食金字招牌。

传统美味圈粉新生代

传承是根基，创新是活力。友益饼家始终恪守遮浪玛仔的传统制作精髓，以小麦粉为基底，搭配麦芽糖、花生仁纯手工制作，造就了玛仔酥松绵软、香甜适口的经典口感。与此同时，饼家积极融合现代生产技术，实现生产流程的标准化管控，让产品口感更稳定、品质更优良，让百年传统工艺在现代生产模式中焕发新生。

在口味研发上，该饼家更是不断推陈出新。第五代传承人庄纪成介绍，在经典原味的基础上，还研发出葱香味等新潮口味，特别是加入了“海”的味道，海苔味、海胆味“玛仔”特色十足。这份对年轻消费者味蕾需求的精准契合，让这款老牌点心成功圈粉众多新生代食客。

凭借传统与创新的有机融合，遮浪玛仔成功入选“汕尾市十佳旅游手信”，成为名副其实的汕尾地方特色美食名片。

玛仔香飘五湖四海

得天独厚的文旅资源，为遮浪玛仔的市场拓展打开了全新空间。红海湾借助海胆美食节等各类文旅推介活动，持续提升这一特色产品的知名度与影响力。红海湾的酒店、民宿、咖啡店纷纷成为推广遮浪玛仔的重要窗口，多家企业定制专属玛仔，免费供游客试吃或作为手信礼品相赠。

政企携手之下，玛仔产品进驻高铁站、高速服务区、各大景区特产店，同时全面布局各大电商平台，线上线下渠道协同发力，品牌知名度与市场覆盖面持续攀升。玛仔不仅收获了江西等省外地区的稳定订单，还成为当地企业定制礼品、酒店待客推荐的优选。

在红海湾，越来越多的游客在品尝后都会带上几盒遮浪玛仔作为手信，让这份来自汕尾的甜香，随着旅途走向五湖四海。这块承载着百年匠心的传统糕点，也在产业蝶变的浪潮中，书写着更精彩的发展篇章。

汕尾日报记者 林 敏