“初冬时节，来一碗热乎乎的豆花暖暖胃，那是再惬意不过了。”下午时分，杨女士走进城区的一家豆花店，要了两碗原味豆花，老板娘麻利地用勺子舀出豆花，淋上红糖姜汁，给顾客品尝。豆花顾名思义指的是豆腐花，作为一道传统小吃，因豆香浓郁，口感绵柔，入口即化、老少皆宜等特点，深受海陆丰人民喜爱。

顾客罗女士告诉记者，“豆花口感特别，喜欢豆花里的红糖姜汁，清甜中带着姜的辛辣，配着温热的豆花，吃起来胃暖暖的。”除了传统热豆花，记者看到还不少顾客在品尝冰豆花，杨女士告诉记者，冰豆花吃起来特别细腻软绵，再搭配新鲜的水果，口感清甜。

据老板娘介绍，现做的豆花口感嫩滑、鲜香，深得食客们的喜爱。每天一早她要先将黄豆放在清水浸泡数小时，中午将泡好黄豆后放进机器打磨，过滤豆浆后，放入锅中煮沸，过后放入适量石膏勾兑，经过一道道工序，豆花凝固成型。 她说：”家族几代人都是做豆花的，我父亲的手艺是从外公那传承下来的，以前在海丰走街串巷的叫卖，后来一家人搬迁到汕尾卖豆花。到了我们这一代，希望能把祖辈传承下来的手艺和招牌做好。”几十年如一日，三代人一直经营着豆花生意。

如今，随着人们对吃的讲究和饮食口味的变化，简单的小吃已满足不了年轻人对口味的追求。于是，有经营者在传统口味的基础上进行创新，尝试做冰豆花，并在冰豆花里加入芋圆、芒果等辅料，出了新式的芋圆椰汁豆花、芒果椰汁豆花等，并受到顾客的喜爱。喜欢冰豆花的杨女士告诉记者，冰豆花冰冰凉凉的，搭配多种辅料，口感丰富美味。

汕尾日报记者  罗瑞琪