汕尾日报讯（记者 梁水良） 近日，2026 年干锅菜厨艺创新全国争霸赛（广州站）在广州市旅游商务职业学校落幕。作为中式餐饮的重要品类，干锅菜近年来持续引领消费热潮，据中国烹饪协会数据，2026 年全国干锅品类市场规模预计突破 1800 亿元，厨艺创新已成为行业竞争的核心驱动力。在此背景下举办的本次赛事，为全国餐饮从业者搭建了技艺交流、切磋共进的专业平台。汕尾市职业技术学校中餐烹饪专业教师张镒凭借精湛的烹饪技艺与独具匠心的菜品设计，在全国百余名参赛选手中脱颖而出，勇夺大赛银奖。

本次赛事由中国烹饪协会、青岛花帝食品股份有限公司联合主办，中国烹饪协会名厨专业委员会、广东烹饪协会与广州市旅游商务职业学校共同承办，旨在推动干锅菜品创新研发，传承弘扬中华优秀饮食文化。大赛聚焦“味型突破”“食材搭配”“文化表达”三大核心维度，全面检验参赛选手的综合实力。比赛现场，张镒以扎实过硬的基本功、别出心裁的味型构思和沉稳出色的临场发挥，呈现了一道兼具技法难度与文化底蕴的干锅精品，赢得评委团高度赞誉。 “这份荣誉不仅是对个人技艺的肯定，更是学校深化产教融合、强化实践教学成果的生动体现。” 张镒在受访时表示。

近年来，汕尾市职业技术学校始终坚持 “以赛促教、以赛促学、以赛促改” 的办学理念，通过组织师生积极参与行业高水平赛事，以赛练兵、以赛提能，不断锤炼专业技能，提升教育教学质量。学校中餐烹饪专业紧密对接餐饮产业发展需求，坚持传统技艺与现代创新有机融合，为社会培养输送了大批高素质技能型人才。

据悉，该校此前已在非遗文创研发领域取得突破性进展，师生团队创新性地将汕尾擂茶等非遗元素融入糕点设计，探索出一条 “文化传承 + 技能实践” 的特色育人新路径。此次张镒在全国性专业赛事中再创佳绩，进一步彰显了学校在技能型人才培养领域的综合实力与办学成效。

张镒在制作干锅菜。